作り方

① 鍋に油を敷き、すりおろしたニンニクとショウガ、みじん切りにしたタマネギを弱火で炒める。

② グリーンカレーペースト半量とココナッツミルク大さじ３を加えてさらに炒める。

③ ②に鶏肉を加えて炒める。表面に火が通ったら、野菜を加え炒める。

④ 野菜がしんなりしたら、残りのココナッツミルクと水を加えて煮込む。

⑤ 最後に、残りのグリーンカレーペースト、ナンプラー（またはヌクマム）と砂糖を加える。

*ナンプラー（またはヌクマム）が無い場合は、入れなくても大丈夫。それでも美味しい。

ポイント

＊砂糖を入れてコクを出し味を引き立てる。

砂糖は、大さじ１を基本としているが、好みの味に調整していく。砂糖を入れすぎないように少しずつ加える。

＊マイタケの方がシメジより旨みがある。

＊グリーンカレーには、【タイ米】がベスト

＊食べるときに、パクチーまたはバジルなど好みの香草と砕いたピーナッツをトッピングする。

（写真はカシューナッツ）

＊砕いたピーナッツまたはカシューナッツで美味しさアップ！

アレンジ

タイ米が無い。そんな時は【そうめん】や【うどん】で代用

「つけ麺」風または「ぶっかけ」にして食べるのも良し。

ベトナムでは、乾麺の【フォー】を茹でて、

「グリーンカレーのフォー」を作ります。

タイ× ベトナムの東南アジアコラボが美味しい！